Particolarmente adatto per le chiusure fermentative. Indicato per il trattamento degli arresti fermentativi. La soluzione perfetta per la seconda fermentazione, metodo classico.

CruYeast® BY2 è adatto alla vinificazione di tutti i tipi di mosto, anche in condizioni difficili, con consumo completo degli zuccheri, metabolizzando il fruttosio, presente nei mosti in chiusura fermentativa, in condizioni alcoliche proibitive. CruYeast® by2, in caso di arresto o rallentamento fermentativo, assicura una buona ripresa e chiusura della fermentazione alcolica. Nella vinificazione di grandi masse si caratterizza sia per la sicurezza fermentativa sia per la costanza dei risultati. Grazie alla buona cinetica fermentativa , alla breve durata della fase di latenza ed all’espressione del carattere Killer CruYeast® by2 si distingue per l’elevata capacità di dominare la fermentazione alcolica impedendo lo sviluppo di microrganismi indesiderati.