Indicato nell’elaborazione di vini spumanti di pregio con metodo classico.

CruYeast® EPY in prima vinificazione, anche in condizioni difficili, consuma completamente gli zuccheri, metabolizzando il fruttosio, presente nei mosti in chiusura fermentativa, con tasso alcolico proibitivo. CruYeast® EPY, in caso di arresto o rallentamento fermentativo, assicura una buona ripresa e chiusura della fermentazione alcolica. Grazie alla buona cinetica fermentativa , alla breve durata della fase di latenza ed all’espressione del carattere Killer CruYeast® EPY si distingue per l’elevata capacità di dominare la fermentazione alcolica impedendo lo sviluppo di microrganismi indesiderati.